Für den Mürbeteig-Boden 90 g Butter grob würfeln. Mit Zucker und Mehl glatt verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie eingewickelt ca. 30 Min. kühlen.
Eine Tarte- oder Springform (0 22 cm) sorgfältig fetten. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den gekühlten Teig auf bemehlter Fläche rund ausrollen und in die vorbereitete Form legen, von Hand einen ca. 3 cm hohen Rand formen und andrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Diesen mit Backpapier und getrockneten Bohnenkernen belegen und auf der Mittelschiene ca. 15 Min. backen. Dann Bohnen und das Backpapier wieder entfernen und den Boden zum Abkühlen stürzen.
Sahne aufkochen. Schokolade grob hacken, darin schmelzen. Himbeeren auftauen. 125 g davon pürieren und durch ein Haarsieb streichen. Unter die Schokosahne ziehen. Die übrigen 35 g Butter in kleinen Flöckchen unterrühren. Die Creme auf den abgekühlten Boden streichen. Die restlichen 150 g Himbeeren mit der Öffnung nach oben hineindrücken. Bis zum Servieren kühlen und dann Aceto Balsamico in die Beeren träufeln.
Zubereitung: 40 Min. Kühlen: 30 Min. Backen: 15 Min. Pro Stück.; 265 kcal KH: 3 g, F: 7 g, E: 3 g
