Backofen auf 80 Grad vorheizen. 4 Eiweiß steif schlagen. Dabei langsam 125 g Zucker einrieseln lassen. Puderzucker, 35 g Kakao durch ein feines Sieb streichen und unter die Masse rühren.
Eischnee in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Auf mit Backpapier belegte Bleche 2 spiralförmige Böden (0 22 cm) und 20 ca. 1 cm dicke und 5 cm lange Streifen spritzen. Restliche Baisermasse in 5 mm dicken Rollen aufspritzen. Dann alles bei leicht geöffneter Backofentür ca. 60 Min. backen.
Für die Schoko-Trüffel-Creme die Kuvertüre gjob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. 4 Eiweiß steif schlagen. Dabei 50 g Zucker langsam emrieseln lassen. Die Butter schaumig schlagen und unter die warme Kuvertüre rühren. Dann den Eischnee unterheben.
Die abgekühlten Baiserböden ca. 1 cm dick mit Trüffel-Creme bestreichen. Um einen davon einen Tortenring stellen. Baiserstreifen an den Rand stellen. Die übrige Schoko-Trüffel-Creme einfüllen und glatt streichen. Den zweiten Boden auflegen und die Baisertorte mind. 2 Std. kühlen. Dann den Tortenring behutsam abheben. Die dünnen Baiserrollen in kleine Stücke schneiden und auflegen. Mit 15 g Kakaopulver bestäuben.
Zubereitung: 60 Min. Backen; 60 Min.; Kühlers; 2 Std. Pro Stück: 265 kcal KH: 37 g, F: 10 g, E: 5 g
