Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 125 g Zucker einrieln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, daraufsieben, unterheben. Teig in einer am Boden mit Backpapier ausgelegten Springform. 26 cm, verstreichen. Im heißen Ofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2)30-35 Min backen. Auskühlen lassen.
5 El Sahne erwärmen. Schokolade hacken, darin schmelzen. Biskuit waagerecht halbieren. Unteren Boden mit einem Tortenring oder Springformrand umschließen. Oberen Bodeen auf ein Kuchengitter legen, mit Schokosahne überziehen und trocknen lassen.
Aprikosen einritzen, in kochendes Wasser tauchen. Abschrecken und Haut abziehen. Früchte halbieren, entsteinen und mit Zitronensaft beträufeln. Gelatine einweichen.
600 g Sahne, Vanillinzucker und 5 EL Zucker steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen. Erst ca. 2 EL Sahne unterrühren, dann in Rest Sahne rühren. Ca. 1/4 Creme auf den Boden streichen. Aprikosen, bis auf 3 Hälften, darauf verteilen. Rest Creme daraufstreichen. Schokoboden darauflegen, 1-2 Stunden kalt stellen. Pistazien hacken. 3 Aprikosenhälften in Scheiben schneiden. Torte mit Pistazien, Aprikosen und Blüten verzieren.
zubereitungszeit: Ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro stück: ca. 370 kcal E 7 g, F 24 g, KH 31 g
