etwas + 200 g Butter
etwas + 150 g Mehl
300 g Walnusskerne
200 g Edelbitter-Schokolade (70% Kakao) 
100 g + etwas Kakao
3 gestrichene TL Backpulver
600 g brauner Zucker
1 Pk. Bourbon-Vanillezucker
2 leicht gehäufte EL Espressopulver (instant)
6 Eier (Gr. M)
250 g Creme fraîche
800 g Doppelrahm-Frischkäse
7-8 EL Puderzucker

Fettpfanne (ca. 32x39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten und mit Mehl ausstäuben. Walnüsse und Schokolade grob hacken. 200 g Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.

150 g Mehl, 100 g Kakao, Backpulver, braunen Zucker, Vanillezucker und Espressopulver mischen. Eier mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Butter unter weiterem Schlagen nach und nach darunterrühren. Mehlmischung mit einem Kochlöffel gut unterrühren. Dann Creme fraiche unterrühren. Schokolade und Nüsse darunterheben. Auf die Fettpfanne streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Auf der Fettpfanne auskühlen lassen.

Frischkäse und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes nur kurz verrühren. Leicht wellig auf den Kuchen streichen. Mit Kakao bestäuben und in kleine Stücke schneiden.

zubereitungszeit ca. 40 Min. ab-/auskühlzeit Ca. 2 Std. Backzeit 25-30 Min. stück ca. 290 kcal 6 g E - 19 g F - 22 g KH