Springform (26 cm 0; ca. 8 cm hoch) fetten. 200 g Schokolade in Stücke brechen, im heißen Wasserbad schmelzen. Ca. 5 Minuten abkühlen.
Eier trennen. 150 g Fett, 150 g Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Pr. Salz cremig rühren. Eigelb einzeln und dann geschmolzene Schokolade löffelweise unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, kurz darunterrühren. Eiweiß und 1 Pr. Salz steif schlagen, dabei 25 g Zucker einrieseln. Portionsweise unter den Schokoteig heben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Ca. 3 Stunden auskühlen lassen.
300 g Schokolade in Stücke brechen. Sahne erhitzen, vom Herd ziehen. Schokostücke darin schmelzen. Auskühlen lassen, dann ca 1 Stunde kalt stellen.
Tortenboden 2x waagerecht durchschneiden. 2/3 Schokosahne mit dem Handrührgerät ca. xh Minute cremig rühren (nur ganz kurz, denn sonst wird sie fest!). Auf den unteren Boden streichen. 2. Boden darauflegen. 200 g Konfitüre und 3 EL Cognac unter Rühren erwärmen. Auf den 2. Boden streichen. 3. Boden darauflegen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
350 g Konfitüre und 2 EL Cognac erwärmen, durch ein Sieb streichen. Torte damit einstreichen. Mind. 2 Stunden durchziehen lassen.
Kuvertüre grob hacken, 250 g mit Plattenfett im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen. Torte damit überziehen. Am kühlen Ort über Nacht trocknen lassen. Rest Schokosahne kühl stellen.
100 g Kuvertüre schmelzen. Dünn auf eine glatte Fläche (z. B. Marmorplatte oder Rückseite eines Backblechs) streichen und antrocknen lassen. In großen Spänen abschaben. Am nächsten Tag Rest Schokosahne nur kurz cremig rühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Torte mit Tuffs, Schokospänen und Blattgold verzieren.
Zubereitungszeit Ca. 3 Std. auskühl-/kühlzeit ca. 19 Std. Backzeit ca. 50 Min. stück ca. 550 kcal 7 g E o 32 g F o 54 g KH
