Das Vanillemark ausschaben, mit Margarine schaumig schlagen. Eier einzeln einrühren. Puderzucker und 60 g Mehl sieben, mit Mandeln unter den Teig rühren. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Die Eiweiße steif schlagen, dabei 175 g Zucker einrieseln lassen. Kakao, gehackte Nüsse mit 25 g Mehl mischen, unter den Eischnee heben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Drei Viertel an Rand und Boden einer mit Alufolie belegten Kastenform spritzen.
Den hellen Mandelteig in die Form füllen, den übrigen Haselnussteig darauf streichen. Den Kuchen auf der Mittelschiene 90 Min. backen. In der Form abkühlen lassen.
Zartbitter-Kuvertüre grob hacken und mit dem Kokosfett im heißen Wasserbad schmelzen. Den Kuchen damit überziehen. Weiße Kuvertüre ebenso schmelzen und über die dunkle Glasur träufeln. 20 g Zucker karamellisieren, darin die Nusskerne wenden. Auf den Kuchen legen.
Zubereitung 60 Min.; Backen: 90 Min.; Pro Stück: 430 kcal KH: 34 g, F: 29 g, E: 8 g
