Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Eier trennen, Eiweiße steif schlagen, dabei 40 g Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln einrühren. Mehl, gemahlene Haselnüsse, 1 TL Kakaopulver und Backpulver mischen, im Wechsel mit 3 EL Milch unter den Teig rühren. In eine mit Backpapier belegte Springform (0 20 cm) streichen, ca. 15 Min. backen. Danach zum Abkühlen stürzen.
Nougat im heißen Wasserbad schmelzen. Mit Mascarpone, 6 EL Milch, 60 g Zucker glatt rühren. Gelatine nach Packungsangabe auflösen und unterziehen. 200 ml Sahne steif schlagen und locker unterheben.
Creme halbieren, Espressopulver unter eine Hälfte rühren. Einen Tortenring um den abgekühlten Boden stellen, die dunkle Espressocreme einfüllen, glatt streichen und 15 Min. kühlen. Darauf die helle Nugatcreme streichen und 60 Min. weiterkühlen.
Gehackte Nüsse ohne Fett in einer heißen Pfanne rösten. 200 ml Sahne steif schlagen, auf die ausgelöste Torte streichen. Mit 2 TL Kakaopulver und Nüssen garnieren.
Zubereitung: 60 Min. Backen: 15 Min.; Kühlen: 75 Min. Pro Stück: 420 kcal KH: 19 g, F: 34 g, E: 6 g
