Für den Teig das Mehl mit dem Puderzucker und dem Kakaopulver mischen, auf eine Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Butter in Stückchen, das Eigelb und das Salz hineingeben. Mit einem großen Messer oder einer Palette alle Zutaten krümelig hacken, dann rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-2 1/2) vorheizen. Eine Obstkuchenform von 26 cm 0 und herausnehmbarem Boden oder eine Springform verwenden, so lässt er sich später aus der Form lösen, ohne gestürzt zu werden. Den Mürbeteig gleichmäßig stark ausrollen und in die Form legen, den Teigrand mit den Fingern oder einer Teigkugel in die Form drücken. Die überstehenden Ränder mit einem scharfen Messer abschneiden. In den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ein passendes Stück Backpapier auf den Teig legen und die Hülsenfrüchte einfüllen. Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten blindbacken. Das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen, den Boden etwas abkühlen lassen.
Für die Füllung die Pekannüsse grob hacken, die Kuvertüre in kleine Stücke schneiden oder ebenfalls hacken. Die Butter mit einem Drittel des Zuckers schaumig rühren. Nach und nach die Eier und den restlichen Zucker unterrühren. Die Sahne und das Mehl einrühren. Zuletzt die gehackten Nüsse und die Kuvertürestückchen untermischen. Die Masse auf den vorgebackenen Boden füllen, die Oberfläche glatt streichen. Die halbierten Nüsse von außen nach innen in Kreisen auflegen. Den Kuchen bei 180°C im vorgeheizten Backofen etwa 55 Minuten backen, nach der Hälfte der Backzelt den Kuchen mit Alufolie zudecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Den fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen, dann aus der Form heben. Vollständig erkalten lassen. Mit Puderzucker besiebt servieren.
Zubereitungszeit: 2 Stunden. Nährwert pro Stück ca.: 10 g Eiweiß, 44 g Fett, 50 g Kohlenhydrate, 631 kcal (2642 kJ).
