Eine Springform von 24 cm Durchmesser leicht fetten, den Boden mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-21/2) vorheizen.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Das Pfefferminzöl zugeben. Das Mehl mit dem Kakaopulver darübersieben und unterrühren. Die abgekühlte zerlassene Kuvertüre untermischen, die Masse 10 Minuten weiterschlagen.
Den Schokoladenteig in die vorbereitete Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen, Stäbchenprobe durchführen.
Die Springform auf ein Kuchengitter stellen, den Schokoladenkuchen auskühlen lassen. Die Springform entfernen, den Kuchen mit Puderzucker besieben und mit Minzeblättchen garnieren. Nach Belieben mit halbsteif geschlagener Sahne servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde. Nährwert pro Stück ca.: 6 g Eiweiß, 15 g Fett, 35 g Kohlenhydrate, 301 kcal (1260 kJ).
