Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier, Zucker ca. 5 Min. schaumig schlagen. Mehl, Stärke mischen, darübersieben, unterheben. Masse in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte halbrunde, ofenfeste Glasschüssel (0 18 cm) füllen, glatt streichen. 30-35 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Schokolade hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eigelbe mit 2 EL Wasser und Puderzucker in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Mascarpone, dann flüssige Schokolade unterrühren. Eiweiß mit Salz und Vanillezucker steif schlagen. Unter die Schokomasse heben.
Biskuit waagerecht in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Espresso mit Amaretto verrühren und die Böden damit beträufeln. Schüssel mit Folie auskleiden. Creme und Böden einschichten, mit Biskuit abschließen. Ca. 3 Std. kühlen. Torte stürzen, Folie abziehen und mit Kakao bestäuben.
Vorbereiten ca. 60 Min. Backen ca. 30 Min. Kühlen ca. 3 Std. Pro Stück 310 kcal, E: 10 g, F: 15 g, KH: 30 g
