Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit Zucker und 1 Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe unterziehen. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und Mandeln sowie 1/2 TL Zimt unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) geben, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen 12-15 Min. backen.
Schokolade hacken. 70 g Sahne in einem Topf aufkochen und die Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Butter in Stückchen unterrühren. Kalt stellen.
Biskuit aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden. Einen Boden mit einem Tortenring umschließen, die Schokocreme darauf streichen. Mit zweitem Boden bedecken. Torte ca. 3 Std. kalt stellen.
Übrige Sahne (250 g) mit Puderzucker steif schlagen und 1 Msp. Zimtpulver unterrühren. Den Tortenring lösen und die Torte mit der Zimtsahne einstreichen. 1/2 TL Zimt- mit 1 TL Kakaopulver mischen und die Torte damit bestäuben. Nach Wunsch mit gehackten, gerösteten Mandeln und Schokoraspel garnieren.
Vorbereiten ca. 60 Min. Backen ca. 12 Min. Kühlen ca. 3 Std. Pro Stück 220 kcal, E: 4 g, F: 15 g, KH: 17 g
