Schokolade grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Butter und Zucker cremig rühren. Eier und leicht abgekühlte Schokolade nach und nach zugeben. Weinbrand zufügen. Mandeln, Mehl, Backpulver und Zimt mischen, unterrühren.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm 0) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) ca. 1 Stunde backen. Nach der Hälfte der Backzeit Teig mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Auskühlen lassen.
Für die Glasur Butter schmelzen. Kaffeepulver einrühren. Schokolade fein hacken und bei schwacher Hitze unter Rühren in der Butter auflösen. Puderzucker sieben, untermischen, mit Öl und Weinbrand glatt rühren. Kuchen aus der Form lösen und rundherum damit bestreichen.
Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, kurz abkühlen lassen, Kuchenrand damit bestreuen. Oberfläche des Kuchens mit Schokospänen verzieren, leicht mit Puderzucker bestäuben. Sahne steif schla-gen,Rosetten auf spritzen. Kumquats waschen, trocken reiben, in Scheiben schneiden und auf die Sahnetupfen setzen. Mit Melisse verzieren.
Pro Stück ca. 643 kcal, 48 g F, 44 g KH, 7 g E. Zubereitungszeit ca 45 Minuten + Abkühlzeit, Backzeit ca 1 Stunde
