Kuvertüre hacken, über dem heißen Wasserbad schmelzen und dünn auf eine Marmorplatte streichen. Ist die Kuvertüre fast getrocknet, davon lange Raspel abschaben und für die Deko kühl stellen.
Schokolade für den Kuchen hacken, über dem heißen Wasserbad schmelzen, vom Herd nehmen. Butter stückchenweise zugeben und cremig rühren. Eier trennen. Eiweiße
steif schlagen. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen. Vorsichtig in die abgekühlte Schokoladen-Buttercreme rühren. Eischnee unterheben, Mehl darübersieben, mit Nüssen vorsichtig unter den Teig heben.
Teig in eine gefettete Springform (24 cm 0) streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 210 °C, Gas: Stufe 3-4, Umluft: 190 °C) 25-30 Minuten backen. In der Form
auskühlen lassen, dann herausstürzen und mit Puderzucker bestäuben. Mit den Schokoraspeln garniert servieren.
Pro Stück etwa 398 kcal, 29 g F, 33 g KH, 5 g E. Zubereitungszeit ca 45 Minuten + Abkühlzeit, Backzeit 25-30 Minuten
