Kirschen entstielen, waschen und entsteinen. Schokolade grob hacken, auf einem warmen Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Fett, Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 100 g Sahne und Schokolade unterrühren. 250 g Mehl, Kakao und Backpulver mischen, unter die Eiermasse rühren. Kirschen, bis auf 2 EL, mit 2 EL Mehl bestäuben, unter den Teig heben.
Eine Kastenform (2 Liter Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig in die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) 60-70 Minuten backen. Kuchen evtl. bedecken. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen, stürzen und auskühlen lassen.
Kuchen waagerecht durchschneiden. Konfitüre mit Kirschwasser verrühren. Auf unteren Boden streichen. Deckel daraufsetzen. Sahnefestiger und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mischen. 300 g Sahne steif schlagen, Sahnefestiger dabei einrieseln lassen.
Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Tuffs dicht an dicht auf den Kuchen spritzen. Kuchen mit restlichen Kirschen und Schokoraspel verzieren. Bis zum Servieren kalt stellen. Kuchen mit einem scharfen oder elektrischen Messer in Scheiben schneiden.
Arbeitszeit ca. 40 Minuten. Backzeit 60-70 Minuten. Wartezeit ca. 2 Stunden.
Pro Stück ca. 300 kcal/1260 kj. E 4 g, F 17 g, KH 32 g
