Eine Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß und 5 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 150 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao darauf sieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Puddingpulver, 3 EL Zucker und 6 EL Milch verrühren. Rest Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen. Auskühlen, dabei öfter umrühren.
Walnüsse, bis auf ca. 26 Hälften, im Universal-Zerkleinerer fein mahlen. Butter und 50 g Zucker cremig rühren. Erst Pudding löffelweise, dann alle gemahlenen Nüsse unterrühren.
Biskuit 2 x waagerecht durchschneiden. Hälfte Creme auf den 1. Boden streichen, 2. Boden darauf legen. Rest Creme darauf streichen, 3. Boden darauf legen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
Gesamte Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Torte damit einstreichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Evtl. Tortenteiler für ca. 18 Tortenstücke in die Kuvertüre drücken. Mit Rest Nüssen verzieren. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Std. Wartezeit ca. 41/2 Std. Stück ca. 370 kcal / 1550 kJ, E 7 g, F 23 g, KH 32 g
