Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 175 g Zartbitterschokolade hacken, auf dem heißen Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 125 g Zucker einrieseln lassen. Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Flüssige Schokolade unterrühren. Eigelbe nach und nach unterrühren. Eischnee daraufsetzen. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen, daraufgeben, alles unterheben. Teig in eine gefettete Springform (0 24 cm) füllen und 50-60 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Kuchen einmal waagerecht halbieren. Unteren Boden mit der Hälfte Konfitüre bestreichen und mit 2. Boden bedecken. Kuchen mit übriger Konfitüre einstreichen.
Vollmilch- und 75 g Zartbitterschokolade hacken. In einem Topf 100 ml Wasser mit 150 g Zucker aufkochen und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 5 Min. köcheln
lassen. Schokolade einrühren und schmelzen. Guss unter Rühren etwas abkühlen lassen, sobald der Guss fest zu werden beginnt, den Kuchen damit überziehen. Guss trocknen lassen und die Torte mit Kakaopulver bestäubt servieren. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Vorbereiten ca. 40 Min. Backen ca. 50 Min. Pro Stück ca. 410 kcal, E: 7 g, F: 19 g, KH: 53 g
