Schokolade grob hacken, mit Butter und 75 g braunen Zucker im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Eier trennen, Eigelbe nach und nach unter die Schokoladenmasse rühren. Eiweiße mit Salz steif schlagen und dabei den restlichen braunen Zucker einrieseln lassen. Mehl und Backpulver sieben, Ingwer fein würfeln und beides abwechselnd mit dem Eischnee unter die Schokoladenmasse heben.
Teig in eine gefettete Kastenform (Länge 30 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad; Gas: Stufe 3) ca. 65 Minuten backen (falls der Kuchen zu dunkel wird, diesen nach ca. 40 Minuten mit Alufolie abdecken).
Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Pro Stück: 101 kcal, Eiweiß 2 g, Fett 8 g, Kohlenhydrate 6 g Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Backzeit: ca. 65 Minuten
