50 g Zartbitterkuvertüre
2 Eier
90 g Zucker
20 g Speisestärke
40 g Mehl
1 EL Kakaopulver
1/2 TL Backpulver
9 Blatt Gelatine
80 g flüssiger Honig
2 EL Zitronensaft
1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
400 g Sahnejoghurt
200 ml Sahne
300 g TK-Himbeeren
4 EL Schokospäne
2 EL Puderzucker

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eigelbe mit 60 g Zucker schaumig schlagen. Kuvertüre unter die Eigelbmasse rühren, Speisestärke, Mehl, Kakao- und Backpulver darübersieben. Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform 20 cm) füllen, ca. 25 Min. backen. Biskuit herauslösen, abkühlen lassen, waagerecht halbieren.

Gelatine einweichen. Honig, Zitronensaft, -schale, 30 g Zucker erwärmen. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen und den Joghurt zufügen.

Unteren Boden mit einem Tortenring umstellen. Sahne steif schlagen. Mit den Himbeeren unter die Joghurtcreme ziehen. In die Form füllen, oberen Boden auflegen. Torte ca. 4 Std. kühlen. Mit Schokospänen, Puderzucker und evtl. Himbeeren verzieren,

pro Stück ca. 270 kcal, E: 6 g, F: 13 g, KH: 31 g Vorbereiten ca. 40 Min. Backen ca. 25 Min. Kühlen ca. 4 Std.