Eier trennen. Eiweiß, Salz und 4 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, 100 g Stärke und Backpulver darauf sieben, mit Likör darunter ziehen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 17S °C7 Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen. Auskühlen.
100 g Kuvertüre reiben. Kirschen abgießen, Saft dabei auffangen. 6 EL Saft und 3 geh. EL Stärke verrühren. Rest Saft aufkochen. Stärke einrühren, kurz aufkochen. Kirschen unterheben, etwas abkühlen lassen.
Biskuit 2 x waagerecht durchschneiden. Das Kompott kuppelartig auf unteren Boden häufen, auskühlen. 5 EL Kokosraspel ohne Fett rösten, auskühlen. 500 g Sahne mit je 1 Pk. Sahnefestiger und Vanü-lin-Zucker steif schlagen. Geröstete Kokosraspel und geriebene Kuvertüre unterheben. 2/4 Kokossahne kuppelartig auf die Kirschen häufen. 2. Boden darauflegen. Mit Rest Kokossahne bestreichen, den 3. Boden darauflegen.
250 g Sahne mit je 1 Päckchen Sahnefestiger und Vanillin-Zucker steif schlagen. Torte damit einstreichen, ca. 2 Stunden kalt stellen. 200 g Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Über die Torte verteilen und mit 7 EL Kokosraspeln bestreuen. Ca. 30 Min. kalt stellen. 100 g Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel (Lochtülle) füllen. Torte mit Sahne, Mandeln und 1 TL Raspeln verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Std. Wartezeit ca. 4 Std. Stück ca. 540 kcal / 2260 kJ, E 7 g, F 34 g, KH 48 g,
lässt sich prima einfrieren
