Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Springform (0 26 cm) mit Backpapier auslegen. 175 g Spekulatiuskekse und 25 g Amarettini in einem Gefrierbeutel fein zerdrücken und mit 90 g weicher Butter verkneten. Brösel auf dem Springformboden verteilen und gut andrücken. Im Ofen ca. 10 Min. backen, auskühlen lassen. Boden vom Papier lösen und auf einer Kuchenplatte mit einem Tortenring umschließen. 10 Blatt weiße Gelatine kalt einweichen. 150 g weiße Schokolade hacken, in 100 g warmer Sahne und 4 EL Orangenlikör schmelzen. Gelatine ausdrücken und in der Schokosahne auflösen. 250 g Fticotta, 250 g Magerquark, 50 g Zucker, 6 EL Zitronensaft und 1 TL Bio-Zitronenschale verrühren, unter die Schokosahne rühren. Mischung kalt stellen. 250 g Sahne steif schlagen und, sobald die Schokocreme zu gelieren beginnt, unterziehen. Creme auf dem Boden verstreichen. Mindestens 3 Std. kalt stellen und gelieren lassen. 100 g weiße Schokolade mit 1-2 Tropfen Sonnenblumenöl über dem heißen Wasserbad schmelzen. Auf einer Marmorplatte oder einem Blech dünn verstreichen, kurz anziehen lassen, dann mit einem Spatel Späne abschaben. 1/2 Granatapfel aufbrechen, Kerne auslösen. Tortenring lösen. Torte mit Schokospänen und Granatapfelkernen garnieren.
Vorbereiten ca. 30 Min. Kühlen ca. 3 Std. Backen ca. 10 Min. pro Stück ca. 300 kcal, E: 7 g, F: 20 g, KH: 22 g
