Für das Granité die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einer Messerspitze herauskratzen. Mit Schmand, Puderzucker und Limettensaft verrühren. Creme in einer flachen Form verteilen, ca. 3 Std. frosten.
Eine Tarteform (0 26 cm) fetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Backofen auf 110 Grad vorheizen. Die Kuvertüre grob hacken und mit der Butter im heißen Wasserbad schmelzen.
Die Eigelbe und 150 g Zucker dickschaumig schlagen. Die lauwarm abgekühlte flüssige Kuvertüre einrühren. Die Eiweiße steifschlagen, dabei übrigen 50 g Zucker einrieseln lassen. Ein Drittel vom Eischnee mit der Schokocreme verrühren. Den Rest locker unterheben. Ein Viertel der Masse abnehmen und beiseitestellen.
Den Teig in der Form glatt streichen und mit Alufolie abdecken. Auf der Mittelschiene ca. 50 Min. backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Die übrige Schokoladenmasse auf den warmen Kuchen streichen und alles vollständig abkühlen lassen.
Von dem Vanille-Granite mit einem Teigschaber kleine Stücke abteilen. In Gläser füllen und zu der Schoko-Tarte servieren.
Zubereitung: 60 Min. Gefrieren: 3 Std. Backen: 50 Min. Pro Stück: 436 kcal KH: 38 g, F: 30 g, E: 6 g
