Walnüsse in einer Pfanne ohne Fettzugabe unter häufigem Rühren rösten, bis sie duften. Sofort auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Mit Orangenschale und Lebkuchengewürz mischen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Gugelhupfform (0 24cm) fetten, mit Bröseln ausstreuen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver sowie den Nüssen mischen und mit der Sahne unterrühren.
Den Teig in die Form füllen und im Ofen 50-60 Min. backen. Nach der Backzeit die Stäbchenprobe machen: Mit einem Holzstäbchen in den Kuchen stechen - bleibt beim Herausziehen kein Teig daran haften, ist der Kuchen fertig. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 15 Min. abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
Die beiden Kuvertüren jeweils grob hacken und getrennt im heißen Wasserbad schmelzen. Zuerst die dunkle Kuvertüre über den Kuchen gießen und etwas anziehen lassen. Dann die helle darübergeben, so dass sie sich leicht mit der dunklen vermischt. Gugelhupf mit den Mandelblättchen bestreuen und die Glasur fest werden lassen.
Pro Stück ca. 330 kcal, E: 5 g, F: 25 g, KH: 25 g Vorbereiten ca. 35 Min., Sacken ca. 60 Min.
