300 g Butter
300 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
6 Eier
200 g Mehl
100 g Kakaopulver
2 Tl Backpulver
2 El Espressopulver (aus ganzen Bohnen gemahlen)
100 g geriebene Schokolade (70%)
100 g gemahlene Walnüsse
evtl 100 ml Grappa
1 El Semmelbrösel
200 g dunkle Kuvertüre

Den Backofen auf 175 Grad (Umluft 155) vorheizen. Die Butter mit Zucker sowie Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend die Eier dazugeben und ca. 5 Min. weiterrühren. Mehl, Kakaopulver und Backpulver sieben, zusammen mit dem Espressopulver, der geriebenen Schokolade, den gemahlenen Walnüssen und nach Wunsch Grappa unter die Masse rühren.

Eine Guglhupfform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Teig einfüllen und den Gugelhupf auf unterer Schiene ca. 60 Min. backen. Anschließen herausnehmen. Auskühlen lassen und stürzen. Die Kuvertüre schmelzen, den Gugelhupf damit überziehen. Nach Wunsch mit weißen Schokoladenspänen und Nusshälften garnieren.

Zubereitung: ca. 20 Min. Backen: ca. 60 Min. Pro Stück ca. 350 kcal, E: 7 g, F: 20 g, KH: 32 g