für den Teig:
150 g Butter
250 g Honig
4 Eier
150 g gemahlene Mandeln
150 g Dinkel-Vollkornmehl
1 Pk Backpulver
50 g geriebene Zartbitter-Schokolade
2 El Kakao
2 El Rum
2 Tl löslicher Espresso (aufgelöst in 1 El heißem Wasser)
1 Tl abger. Schale einer Bio-Zitrone

für die Creme:
2 El Mandellikör oder -sirup
600 ml Sahne
2 Pk Sahnesteif
2 Pk Vanillinzucker
1 Pk Vollmilch-Kuvertüre
7 Schokokugeln nach Wahl

Backofen auf 170 Grad (Umluft 150) vorheizen. Butter mit Honig schaumig rühren. Eier unterrühren. Mandeln, Mehl, Backpulver mischen und unterziehen. Schokolade, Kakao, Rum, Espresso, Zitronenschale dazugeben und unterheben. Springform (0 26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen, 50 Min. backen. Herausnehmen und aus kühlen lassen.

Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und so aushöhlen, dass ein Rand und ein Boden von ca. 1 cm bleiben. Restlichen Kuchen fein zerbröseln,in eine Schüssel geben. Ca. 6 EL davon beiseitestellen. Likör bzw. Sirup unter die Brösel mischen. Sahne, Sahnesteif, Vanillezucker steif schlagen. Brösel mit Sahne mischen, bis auf 2 EL in den Kuchen füllen. Kuvertüre schmelzen, Rand damit bestreichen. Restliche Brösel auf den Kuchen streuen. Rand mit Sahne-Brösel-Tuffs verzieren. Torte mit Schokokugeln nach Wahl garnieren.

Zubereitung: ca. 40 Min. Backen: ca. 50 Min. pro Stück ca. 310 kcal, E: 6 g,F: 20 g, KH: 25 g