Schokolade hacken. 200 ml Sahne in einem Topf aufkochen, Schokolade unter Rühren darin auflösen. Nicht mehr kochen lassen. Amaretto dazugeben. Im kalten Wasserbad kalt schlagen. 8 Std. kühlen.
Die Schokoladen-Creme schaumig schlagen. Restliche Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme ca. 60 Min. kaltstellen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Eier trennen, Eiweiß mit 3 EL warmem Wasser steif schlagen. Eigelbe, Zucker mit Vanillezucker aufschlagen. Eischnee daraufsetzen. Mehl, Back- und Kakaopulver mischen, daraufsieben, vorsichtig unterheben. Springform boden (0 26 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen. 25-30 Min. backen. Herausnehmen und erkalten lassen.
Boden 2-mal waagerecht durchschneiden. Die jeweiligen Schichten mit insgesamt 2/3 der Schokocreme bestreichen und zusammensetzen. Torte mit der Hälfte der übrigen Creme bestreichen. Mit dem Rest viele Tupfen aufspritzen, mit Schokobohnen garnieren. 2-3 Std. kühl stellen.
Zubereitung: ca. 45 Min. Backen: ca. 30 Min. Pro Stück ca. 380 kcal, E: 6 g, F 23 g, KH: 37 g
