120 g Butter schmelzen. 4 Eier und 125 g Zucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Butter, Rum und Milch unterheben. 1/2 Teig in eine gefettete Springform (ca. 26 cm 0) geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) ca. 12 Minuten backen. Aus der Form lösen. Form säubern, fetten, einen zweiten Boden ebenso backen. Auskühlen.
Gelatine einweichen. 4 Eier trennen. 2 Eiweiß kalt stellen. 2 Eiweiß und 50 g Zucker steif schlagen. Zitronen waschen, trocken reiben, Schale abreiben. Zitronen halbieren, auspressen. Zitronensaft, -schale, Eigelbe, Stärke und 25 g Zucker unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen. 40 g Butter und ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Eischnee unterheben.
Um einen Boden einen Tortenring legen. Creme daraufgeben. Mit 2. Boden bedecken. Ca. 4 Stunden kühlen. Torte aus dem Ring lösen. 2 Eiweiß und 100 g Zucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel füllen, als Tuffs auf die Torte spritzen. Eischneespitzen unter dem heißen Ofengrill kurz bräunen. Macarons halbieren,
Creme entfernen. Hälften leicht an den Tortenrand drücken. Mit Perlen verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 350 kcal E 8 g, F 23 g, KH 41 g
