Für den Teig 225 g Butter in Stücke schneiden, mit Zucker und Mehl rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 60 Min. kühlen.
Ofen auf 160 Grad (Umluft 140) vorheizen. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (20x20 cm) ausrollen. In eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform geben, mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Ofen ca 20 Min goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Für den Karamell übrige Butter erwärmen, Kondensmilch zugeben und Honig untermischen. Masse zum Kochen bringen und unter regelmäßigem Rühcen ca. 50 Min. köcheln lassen, bis alles goldbraun karamellisiert ist. Auf den Keksboden gießen und abkühlen lassen. Karamell-Shortbread ca. 2 Std. kalt stellen.
Shortbread mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden und servieren.
Pro Stück: 270 kcal 27 g KH, 3 g EW, 16 g F, Vorbereiten 45 Min, Kühlen 3 Stunden, Garen 70 Min
