Mehl, Zucker, 1 Prise Salz, Eigelb, 2 EL Wasser und Butter in Flöckchen rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Min. kühlen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, eine gefettete hohe TarteForm (0 22 cm) damit auslegen. Backpapier und Hülsenfrüchte einfüllen, ca. 10 Min. blindbacken.
Aus Puddingpulver, Wein, Apfelsaft, Vanillezucker einen Pudding kochen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, ein Drittel würfeln, Rest in Spalten schneiden. Eiweiß steif schlagen, mit Apfelwürfeln unter den Pudding ziehen. Auf dem Tarte-Boden verteilen, Apfelspalten auflegen. Ca. 40 Min. backen. Tarte mit Gelee bestreichen.
Vorbereiten ca. 30 Min. Kühlen ca. 30 Min. Backen ca. 50 Min. Pro Stück ca. 370 kcal, E: 5 g, F: 15 g, KH: 50 g
