Mehl mit 50 g Mandeln, 150 g kalte Butter in Flöckchen, Eigelb und Zucker zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt 30 Min. kühlen. Tarteform (0 24 cm) fetten. Ofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad).
Den Teig etwas größer als die Form ausrollen, hinein legen und einen Rand formen. Dann den Boden mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen und auf der Mittelschiene ca. 25 Min. blind backen. Herausnehmen, Hülsenfrüchte und Papier entfernen, den Boden auskühlen lassen.
Für die Ganache-Creme die Kuvertüre hacken. Die Sahne aufkochen und unter Rühren in die Kuvertüre fließen lassen. Weiterrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dabei ab und zu durchrühren. Dann mit einem Schneebesen nach und nach 40 g weiche Butter und das Kirschwasser einrühren.
Kirschen abtropfen lassen. Tortenboden mit 30 g Mandeln bestreuen. Die Creme darauf glatt streichen. Dann die Kirschen gleichmäßig daraufsetzen. Das Gelee in einem Topf erwärmen, mit einem Pinsel über die Kirschen streichen. Kuchen bis zum Servieren kalt stellen.
Zubereitung: 40 Min.; Kühlen: 30 Min. Backen: 25 Min.; Pro Stück: 405 kcal KH: 29 g, F: 29 g, E: 5 g
