75 g Butter in Stückchen, Ei, Mehl und Puderzucker glatt verkneten. Teig in Folie wickeln und ca 30 Min kalt stellen. Teig auf Mehl rund (ca 30 cm) ausrollen. Tarteform, ca 26 cm mit herausnehmbaren Boden fetten. Mit dem Teig auslegen, den Rand dabei andrücken. Form ca 15 Min kalt stellen.
Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier auslegen und Erbsen einfüllen. Im vorgeh Backofen (E-Herd 200 Grad/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit Backpapier und Erbsen entfernen, Boden zu Ende backen. Auskühlen lassen.
Aus 8 Zitronen den Saft pressen. Mit Wasser auf 500 ml auffüllen. Saft, 60 g Butter, Vanillin-Zucker und 250 g Zucker aufkochen. Stärke und etwas Wasser glatt rühren, in den köchelnden Saft rühren. Unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln, vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen. Eigelbe und 4 EL Zitronencreme glatt rühren, dann in übrige Creme rühren. Creme in den Mürbeteigboden füllen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
Bio-Zitronen heiß waschen und in Scheiben schneiden.
200 ml Wasser und 150 g Zucker aufkochen, 2-3 Minuten köcheln. Zitronenscheiben zugeben, ca. 1 Minute köcheln und im Sirup auskühlen lassen. Zitronenscheiben abtropfen lassen, Tarte damit belegen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 330 kcal E 4 g, F 13 g, KH 48 g
