Teig ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Teig entrollen und Backpapier entfernen. Von der schmalen Seite her ca. 7 cm abschneiden und an der langen Seite festdrücken. Teig in eine gefettete Tarteform (26 cm 0; mit herausnehmbarem Boden) legen. Mit Backpapier auslegen, Erbsen einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten vorbacken. Erbsen und Papier entfernen, Teig weitere ca. 10 Minuten backen. Auskühlen.
8 Zitronen auspressen. Saft mit Wasser auf 500 ml auffüllen. Mit 250 g Zucker und Butter aufkochen. Stärke und etwas Wasser glatt rühren. In den kochenden Sirup rühren, ca. 1 Minute köcheln. Vom Herd nehmen. Eigelbe und 2 EL Creme verrühren, dann in Rest Creme rühren. Creme auf dem Boden verteilen, ca. 1 Stunde kühlen.
2 Zitronen so schälen, dass die weiße Haut fast entfernt wird. Zitronen in Scheiben schneiden. 100 g Zucker und 250 ml Wasser auf die Hälfte einkochen. Zitronen zugeben und auskühlen lassen. Tarte mit Zitronen, etwas Sirup und Pistazien verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 360 kcal E 4 g, F 15 g, KH 49 g
