für den Mürbeteig:
150 g Mehl
100 g Butter
50 g Zucker
1 Msp. Salz

Für den Kuchenteig:
250 g Kürbis (200 g Fruchtfleisch vorbereitet gewogen)
70 g Holunderbeeren
6 Eigelbe
50 g Zucker
1 Msp. Salz
1/2 TL Zimt
1/2 TL Ingwer
abgeriebene Schale jeweils einer unbehandelten Orange und Zitrone
50 g Mehl
125 g ungeschälte geriebene Mandeln
125 g zerstoßene Amarettini
je 50 g fein gehacktes Orangeat und Zitronat
6 Eiklar
120 g Zucker

Zum Tränken:
ausgepresster Saft jeweils einer Limette und einer halben Orange
40 g Zucker
2 cl Orangenlikör (nach Geschmack)

Außerdem:
Butter und Brösel für die Springform
120 g Orangenmarmelade
Puderzucker zum Besieben

Für den Mürbeteig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Butter, in Stückchen darin verteilen, den Zucker und das Salz zugeben. Die Zutaten zuerst mit einer Palette oder einem Messer von außen nach innen zu feinen Krümeln hacken, dann rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, bei Bedarf etwas kaltes Wasser zugeben. Zu einer Kugel formen und zugedeckt mindestens 1 Stunde kühlen.

Für den Kuchenteig den Kürbis in reichlich leicht gesalzenem Wasser kochen, bis er weich ist. Herausnehmen, die Schale großzügig abschneiden und die Kerne entfernen. 200 g Kürbisfleisch mit einem scharfen Messer in feine Würfel schneiden. Die Holunderbeeren an den Dolden waschen, dann die Beeren vorsichtig ablösen.

Den Boden einer Springform von 26 cm 0 mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-2 1/2) vorheizen. Den Mürbeteig auf dem Springformboden gleichmäßig dick ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im heißen Backofen in 8-10 Minuten nach Sicht hellbraun backen. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Die Backofentemperatur anschließend auf 200°C (Gas Stufe 3) erhöhen. Die Springform wieder zusammensetzen, mit Butter ausstreichen und mit den Bröseln ausstreuen.

Während der Backzeit des Mürbeteigbodens für den Kuchenteig die Eigelbe mit dem Zucker, dem Salz, dem Zimt und dem Ingwer schaumig rühren. Die Orangen- und Zitronenschalen zugeben. Das Mehl mit den geriebenen Mandein und den Amarettini sowie dem fein gehackten Orangeat und Zitronat mischen. Das Eiklar zu steifem Sfchnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee unter die Eigelbmasse ziehen, den klein geschnittenen Kürbis und die Holunderbeeren zugeben,,'zum Schluss die Mehl-Mandel-Mischung unterheben. Den Teig in <|ie vorbereitete Springform füllen, dje Oberfläche glatt verstreichen. Im heißen Backofen 25-30 Minuten hellbraun backen. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vom Rand lösen und auf ein Gitter stürzen. Den Mürbeteigboden mit der Orangenmarmelade bestreichen, den Kürbiskuchen daraufsetzen. Zum Tränken des Kuchens den Orangen- und Zitronensaft mit dem Zucker in eine kleine Kasserolle geben und zum Kochen bringen. 2-3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, dann den Orangenlikör zugeben. Den Kürbiskuchen gleichmäßig damit bepinseln. Eine Schablone auflegen und den Kuchen mit Puderzucker besieben. Die Schablone abziehen, den Kuchen servieren.

Zubereitungszeit: 2 1/2 Stunden. Nährwert pro Stück (bei 14 Stücken) ca.: 7 g Eiweiß, 18 g Fett, 39g Kohlenhydrate, 346 kcal (1449 kJ).