Mehl mit Zucker, 1 Prise Salz, Zitronenschale und Butter verkrümeln. Mit 2-3 EL eiskaltem Wasser rasch verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 30 Min. kühlen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Mürbeteig ausrollen und in eine gefettete Springform (0 24 cm) geben, dabei einen Rand formen. Im Ofen
ca. 10 Min. goldgelb backen. Herausnehmen.
Ofentemperatur auf 160 Grad (Umluft 140) reduzieren. Beeren verlesen, abbrausen, 200 g davon pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Zucker, Eiern, Butter,
4 EL Sahne über dem heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. Über dem kalten Wasserbad kalt schlagen. Creme auf den Boden streichen, den Kuchen weitere 30 Min. backen. Herausnehmen.
Übrige Sahne steif schlag und auf den Kuchen streichen Mit 200 g Beeren belegen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Vorber, ca. 35 Min. Kühlen ca. 30 Min. Backen 40 Min.Pro Stück ca 345 kcal, E 5 g, F 24 g, KH 29 g
