Butter in Würfel schneiden. Mit Mandeln, Mehl, Backpulver, 200 g Puderzucker, Vanillinzucker, Kirschwasser, 2 Eigelb, Zitronenschale, Gewürznelken und Zimt in eine Rührschüssel füllen.
Zutaten erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Der kühle Teig lässt sich besser ausrollen.
Hälfte Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie rund (ca. 32 cm 0) ausrollen. Obere Folie abziehen. Mithilfe der unteren Folie in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm 0) legen. Am Rand dabei gerade runterdrücken.
Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit der Teig beim Backen keine Blasen schlägt. Konfitüre einmal kurz durchrühren. Tortenboden mit Konfitüre bestreichen, dabei mit einem Esslöffel oder Teigschaber glatt streichen.
Rest Teig mit den Händen auf wenig Mehl zu Rollen (ca. 1 cm 0) formen. Teigrollen als gleichmäßiges Gitter auf der Konfitüreschicht verteilen. Rollen dabei am Teigrand leicht andrücken. Sie können den Teig auch ausrollen und in Streifen schneiden.
1 Eigelb und 3 EL Wasser verrühren. Teig damit bestreichen. Torte im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 45-50 Minuten backen, zum Schluss evtl. mit Alufolie zudecken. Auskühlen lassen. Mit 1 EL Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit: 1-2 Tage); pro Stück: ca. 440 kcal; E 6 g, F 27 g, KH 43 g
