Für den Teig das Mehl mit dem Puderzucker auf eine Arbeitsfläche sieben, das Salz, die Butter in Stückchen sowie das Ei zugeben und alles mit einem großen Messer zu Krümeln hacken. Anschließend rasch mit den Händen zu einem glatten Teig zusammenkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Eine Pie- oder Tarte-form von 28 cm 0 mit herausnehmbarem Boden ausfetten. Den Mürbeteig etwas größer als die Form rund ausrollen, die Form damit auslegen und dabei einen Rand hochziehen, überstehenden Teig abschneiden. In den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Teig bis über den Rand mit Backpapier auslegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten auffüllen. Im heißen Backofen in 30 Minuten hellbraun backen. Das Backpapier mit den Hülsenfrüchten wieder entfernen.
Den Tortenboden erhalten lassen. Für den Belag die Orangen dick schälen, dabei auch die weiße Haut vollständig entfernen. Die Orangen mit einem Messer in gleichmäßige, nur etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Den Zucker mit 125 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen. In 2-3 Minuten zu einem klaren Sirup kochen, vom Herd nehmen. Die Orangenscheiben einlegen und in dem Sirup erkalten lassen. Die Scheiben herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen, den Sirup aufbewahren.
Für die Vanillecreme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In einer Kasserolle das Eigelb mit dem Zucker, der Speisestärke und 6 EL Milch glatt rühren. In einem zweiten Topf die restliche Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen und 5 Minuten ziehen lassen. Die Vanillemilch langsam in die Eigelb-Stärke-Masse einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen, die Vanilleschote entfernen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, in der heißen Creme auflösen, den Likör unterrühren. Die Creme erkalten lassen, dabei häufig umrühren, damit sich keine Haut bilden kann. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Vanillecreme auf den Kuchenboden geben, die Oberfläche glatt streichen. Schuppenartig mit den abgetropften Orangenscheiben belegen.
Für den Guss den Sirup mit Orangensaft auf 250 ml auffüllen. Aus dem Tortengusspulver und der Flüssigkeit nach Packungsanweisung ohne zusätzliche Zuckerzugabe einen Guss zubereiten und die Torte damit überglänzen.
Zubereitungszeit: 2 Stunden, zusätzlich Wartezeiten. Nährwert pro Stück ca.: 4 g Eiweiß, 12 g Fett, 40 g Kohlenhydrate, 290 kcal (1216 kJ).
