Mandel-Mürbeteig kneten: Butter mit Zucker, Puderzucker, gemahlenen Mandeln, 1 Prise Salz und El mit den Knethaken des Handrührgeräts kurz verkneten. Mehl zugeben und alles rasch zu einem bröseligen Teig verarbeiten. Den Mürbeteig zu einer Kugel formen, In Frischhaltefolie wickeln und ca. 60 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Tarte-Boden backen: Backofen auf 150 Grad (Umluft 130 Grad) vorheizen. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeltsfläche ca. 2 mm dick ausrollen und eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 28 cm) damit auskleiden, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Mürbeteig mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Im Ofen ca. 25 Min. blindbacken. Herausnehmen, Hülsenfrüchte sowie Papier entfernen und den Tarte-Boden auskühlen lassen.
Orangencreme zubereiten: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orangensaft sowie Orangenschale mit Zucker und Eiern In einer Metallschüssel verrühren. Metallschüssel in ein heißes Wasserbad stellen und alles bei 85 Grad Im Wasserbad unter Rühren pasteurisieren. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Creme durch ein feines Sieb passieren und die gewürfelte, gefrorene Butter untermixen, bis eine glatte Masse entstanden ist. Die Orangencreme auf den Tarte-Boden geben, glatt streichen und Im Kühlschrank ca. 2 Std. ruhen bzw. stabilisieren lassen.
Orangen-Tarte verzieren: Orange dick schälen und weiße Haut entfernen. Fruchtfleisch In dünne Scheiben schneiden. Blaubeeren verlesen. Die Tarte mit Orangenscheiben sowie Beeren belegen und mit Schokoladendekoren sowie Basilikumblättern verziert servieren. Schlagsahne dazu servieren.
Vorbereiten ca. 45 Min. Backen ca. 25 Min. Kühlen ca. 3 Std. Pro Stück ca. 435 kcal, E: 6 g, F: 28 g, KH: 39 g
