150 g Butter oder Margarine
1 Ei
250 g Mehl
125 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
750 ml Milch
2 Päckchen Puddingpulver Sahne-Geschmack
2 Packungen (à 250 g) Mohnback (backfertige Mohnfüllung)
2 Dosen (à 314 ml) Mandarin-Orangen
100 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

1. Fett schmelzen, abkühlen lassen. Ei trennen. Mehl, Zucker, Eigelb, Zitronenschale und Fett krümelig verkneten. Boden einer Springform (26 cm 0) fetten. Hälfte der Masse hineindrücken.

2. 625 ml Milch aufkochen. Puddingpulver mit übriger Milch glatt rühren. Unter Rühren zur kochenden Milch geben. Pudding etwas abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen. Mohnfüllung unter den Pudding rühren. Mandarinen abtropfen, mit dem Eischnee unterheben. Auf dem Boden streichen, mit Rest Streuseln bestreuen.

3. Kuchen im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 60 Min. backen. Evtl. abdecken. Auskühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Kuchen damit bestreichen. Trocknen lassen

Zeitaufwand ca 1 1/2 Stnden ohne Wartezeit, pro Person ca 1420 kJ, 340 kcal, E 6 g, F 15 g, KH 45 g