Aus Mehl, Zucker, Mandeln, Zimt, Nelkenpulver, Butter und 1 Ei einen Mürbeteig herstellen. Den Teig in eine Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Drei Viertel vom Teig zwischen zwei Lagen Folien ausrollen und in eine gefettete Springform von etwa 26 Zentimeter Durchmesser legen. Dabei einen Rand
hochdrücken. Den Backofen auf 175° C vorheizen.
Die Himbeerkonfitüre mit dem Himbeergeist verrühren und gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Anschließend den Teigrest ausrollen, in schmale Streifen schneiden und gitterförmig auf die Konfitüre legen. An den Ränder festdrücken.
Das übrige Ei verquirlen und das Teiggitter damit bestreichen. Dann den Kuchen im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 45 Minuten backen. Die Torte kurz vor dem Verzehr mit Puderzucker bestäuben. Die Linzer Torte schmeckt am besten, wenn Sie sie noch einen Tag durchziehen lassen!
Zubereitungszeit ca. 75 Minuten
