50 g Schokolade fein reiben. 2 Bananen schälen und fein zerdrücken. Fett, 200 g Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier einzeln abwechselnd mit den Kokosraspeln unterrühren. Zerdrückte Bananen, Kakao, Zimt, Rum und geriebene Schokolade unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, ebenfalls unterrühren.
4 Einmachgläser (850 ml; Sturzgläser; evtl. mit Gummiringen) fetten und mit Paniermehl ausstreuen, dabei darauf achten, dass der Rand sauber bleibt. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 30-40 Minuten backen. Kuchen aus dem-Ofen nehmen und, sofern er nicht länger aufbewahrt werden soll, nach ca. 10 Minuten stürzen und auskühlen lassen.
Shne steif schlagen, 1 EL Zucker dabei einrieseln lassen. 50 g Schokolade hacken und schmelzen lassen. Kuchen in je 5 Scheiben schneiden und mit Schlagsahne bestreichen. 5 Bananen schälen, quer in jeweils 4 Stücke schneiden, dann nochmals waagerecht halbieren. Bananenstücke mit Zitronensaft beträufeln. Etwas abtropfen lassen. Sahnetörtchen mit Bananenstücken belegen und mit flüssiger Schokolade verzieren. Törtchen bis zum Servieren kalt stellen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 340 kcal E 5 g, F 20 g, KH 33 g
