Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Einmachgläser sorgfältig mit weichem Fett ausstreichen, evtl. auch mit Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen.
Butter in Flöckchen, Zucker und das Vanillearoma schaumig schlagen. Die Eier einzeln zufügen und glatt rühren. Mehl und Backpulver sieben und im Wechsel mit der Milch unter den Teig rühren.
Den Teig in drei Teile teilen. Schokoraspel unter eine Portion, Kokosflocken unter die zweite heben. Alle drei Teigportionen abwechselnd in die vorbereiteten Gläser füllen und die Kuchen auf der Mittelschiene ca. 40 Min. backen. Zur Lagerung ofenheiß mit Gummiringen, Glasdeckeln und Metallklammern verschließen. Zum Sofortverzehr in den Gläsern, abkühlen lassen, dann stürzen. Jeden Kuchen in 6 Stücke teilen, nach Wunsch mit Frischkäse und Erdbeer-Konfitüre servieren.
Zubereitung: 30 Min.; Backen: 40 Min. Pro Stück: 310 kcal; KH: 31 g, F: 18 g, E: 4 g
