Backofen auf 175 Grad vorheizen. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben. Einmachgläser mit weichem Fett ausstreichen, evtl. mit Paniermehl bestreuen. Eier trennen. Eiweiß steifschlagen.
Gewürfelte Butter, Eigelbe und Zucker dickschaumig schlagen. Haselnüsse mit Zitronenschale mischen und einrühren. Den Eischnee locker unterheben.
Den Teig in die Gläser füllen und glattstreichen. Auf der Mittelschiene ca. 50 Min. backen. In den Gläsern abkühlen lassen, dann stürzen. Kuchenglasur im heißen Wasserbad auflösen und über die Kuchen träufeln. Nach Wunsch mit Haselnusskernen, evtl. auch Schoko-Raspeln garnieren.
Jeder Kuchen ergibt 4 Stücke.
Zubereitung: 40 Min. Backen: 50 Min. Pro Stück: 570 kcal KH: 48 g, F: 36 g, E: 14 g
