1. Joghurt in eine Schüssel geben. Becher abwaschen und abtrocknen. Zutaten damit abmessen. Eier, öl, Saft, Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz zum Joghurt geben. Alles verrühren, Mehl und Backpulver mischen, Ei portionsweise kurz unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm 0) streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Umluft: 150 C) ca. 25 Minuten backen.
2. Pfirsiche abtropfen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, auskühlen. Boden aus der Form lösen, ca. 1/3 oben abschneiden und grob zerbröseln.
3. Pfirsiche würfeln. Sahne steif schlagen, dabei 3 Päckchen Vanillin-Zucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. Pfirsiche, bis auf 1 EL zum Verzieren, unter die Sahne heben. Sahne kuppelartig auf den Boden streichen. Mit Bröseln und Mandeln bestreuen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit Pudarzucker bestäuben und mit übrigen Pfirsichen verzieren.
