1. Die Eiweiße in ein absolut trockenes und fettfreies Gefäß füllen.
2. Etwa 30 g Zucker dazugeben. Mit dem Rührgerät zu festem Schaum aufschlagen. Den restlichen Zucker unterheben.
3. Den Backofen auf 125°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben, Tupfen auf das Blech spritzen.
5. Auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 45 Minuten backen. Die Baisers sind fertig, wenn sie sich luftig leicht und trocken anfühlen.
6. Mit dem Papier auf ein Kuchengitter ziehen und auskühlen lassen.
7. Die Schokolade hacken und mit dem Öl über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Leicht auskühlen lassen, die Unterseiten der Baiserspitzen hineintauchen. Zum Trocknen auf Backpapier setzen.
