Springformboden (22 cm 0) mit Backpapier auslegen. 5 Eier trennen. Eiweiße mit 150 g Zucker, Stärke und Salz steif schlagen. Eigelbe unterrühren. Mehl und Backpulver daraufsieben, unterheben. Masse in die Form geben. Im Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen, auskühlen.
Orangenschale in Zesten abziehen. Orangensaft auspressen. 8 EL abmessen. 4 Eier trennen. Eiweiße kühlen. Butter mit 100 g Zucker, Eigelben, Zesten und Saft cremig schlagen.
Boden 2 x waagerecht durchschneiden. Tortenring um den 1. Boden stellen. Hälfte Creme daraufstreichen. 2. Boden auflegen, Rest Creme daraufstreichen. 3. Boden auflegen, ca. 1 Stunde kühlen. Eiweiße steif schlagen, 200 g Zucker zugeben. Ring lösen. Torte mit dem Eischnee einstreichen. Mit dem Cremebrulee-Brenner bräunen.
Kein Brenner?:
Torte kurz unter dem heißen Backofengrill bräunen. Zubereitung: ca. 1 1/41A Std. Wartezeit: ca. 2% Std.
Pro Stück: ca. 510 kcal E 6 g, F 34 g, KH 45 g
