Zitrone heiß waschen, trocken reiben. Schale abraspeln. Zitrone halbieren, Saft auspressen. Butter, 200 g Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier unterrühren.
Mehl, Backpulver und Mandeln mischen. Mit Zitronensaft und -schale unter den Teig rühren.
Eiweiße steif schlagen, dabei 1 Prise Salz und 100 g Zucker einrieseln lassen. Springformboden (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen. Eischnee daraufgeben. Im Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen, abkühlen lassen.
Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen. 4 Johannisbeerrispen beseitelegen. Rest Johannisbeeren von den Rispen streifen. Gelatine einweichen. 1 Zitrone heiß waschen, trocken reiben. Schale abraspeln. Zitrone halbieren. 2 EL Saft auspressen.
Buttermilch, Schmand, Vanillin-Zucker, 75 g Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Gelatine ausdrücken. Mit 4 EL Creme auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Unter den Rest der Creme rühren. Ca. 10 Minuten kalt stellen.
Kuchen waagerecht halbieren. Backpapier entfernen. Einen Tortenring um den Boden stellen. Beeren unter die Creme heben, auf den Rührteigboden streichen. Obere Kuchenhälfte daraufsetzen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Mandelblättchen rösten, auskühlen lassen. Übrige Johannisbeerrispen kurz in Wasser tauchen, abschütteln. In ca. 50 g Zucker wenden. Tortenring lösen. Torte auf eine Platte setzen. Mit Johannisbeerrispen und Mandeln verzieren
Tipp:
Noch frischer: Zitronenzesten über die Torte verteilen
Zubereitung ca 1 1/2 Stunden, Wartezeit ca 2 Stunden, pro Stück ca 390 kcal, E 7 g, F 26 g, KH 33 g
