Den Puderzucker durch ein Sieb streichen.
Alle Eweiße in einer großen Rührschüssel steig schlagen, dabei den gesiebten Puderzucker esslöffelweise zufügen.
Weiterschlage, bis eine steife, matt glänzender Eischnee entsteht. Dann Essig und Speisestärke kurz unterrühren..
Eischnee wolkig auf zwei mit Backpapier belegte Springformböden (ca. 20 cm 0) streichen, nach Belieben mit gehackten Nüssen bestreuen. Eine leichte Mulde in die Mitte drücken. Böden im vorgeheizten Backofen (Umluft: 140 °C) ca. 40 Minuten backen, bis der Baiser leicht Farbe angenommen hat. Ofen ausschalten und die Böden im Ofen auskühlen lassen.
Backpapier vorsichtig abziehen und einen der Baiserböden auf einen Servierplatte legen.
Für die Creme Frischkäse, Schmand, Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Beeren putzen, wenn nötig waschen, dann vorsichtig trocken tupfen.
Zwei Drittel der Creme vorsichtig auf die Mitte des Baisers streichen, einige Beeren daraufgeben. Zweiten Baiser darauflegen, leicht andrücken und übrige Creme daraufstreichen. Mit restlichen Beeren belegen, mit Puderzucker bestauben und sofort servieren.
Zubereitung ca 25 Minuten + Abkühl- und Kühlzeit, Backzeit 40 Minuten, bei 8 Stücken pro Portion ca 493 kcal, 23 g F, 61 g KH, 8 g E
TIPP:
Baisergebäck lässt sich nicht gut lagern. Daher am Tag der Zubereitung auch gleich servieren.
