Eiweiße steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Stärke auf die Baisermasse sieben und kurz unterschlagen. Zitronensaft zugeben und ebenfalls kurz unterrühren.
Ein Backblech (34 x 41 cm) mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel 9 Baiser-Häufchen (à ca. 8 cm 0) auf das Backblech geben. Je eine Mulde hineindrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 75 °C/Gas: nicht geeignet) 2-2 1/2 Stunden trocknen. Ofen ausschalten. Baiser darin über Nacht bei leicht geöffneter Tür nachtrocknen lassen.
Ananas schälen, Strunk entfemen und Fruchtfleisch würfeln. Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und ebenfalls würfeln. Limette waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Limette halbieren, Saft auspressen. Honig, Limettensaft und -schale verrühren und mit Ananas und Mango mischen. Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Pavlovas mit Kiwischeiben belegen und den Obst-Cocktail darauf verteilen.
Zubereitungszeit: ca. 2 3/4 Std. Wartezeit: ca. 12 Std. Pro Stück: ca. 130 kcal E 2 g, F 0 g, KH 29 g
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