Stachelbeeren waschen, abtropfen lassen und putzen. Butter, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. 5 Eier trennen, Eiweiße kalt stellen. Eigelbe unter die Butter-Zucker-Creme rühren. Abwechselnd Stärke und übrige 4 Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, zugeben und unterrühren. Teig in einer gefetteten, mit Mehl bestäubten Fettpfanne verstreichen. Stachelbeeren darauf verteilen, mit 50 g Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 35 Minuten backen und herausnehmen.
Gekühltes Eiweiß und Zitronensaft steif schlagen. Zuletzt dabei 250 g Zucker einrieseln lassen. Baisermasse mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle in ca. 18 Baiserlocken auf den Kuchen spritzen. Ofentemperatur auf 250 °C erhöhen. Kuchen in 5-10 Minuten fertig backen, herausnehmen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. Pro Stück: ca. 360 kcal E 6 g, F 15 g, KH 48 g
