Den Boden einer Springform (0 26 cm) mit Backpapier auslegen, Rand fetten. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Butter, Zucker cremig aufschlagen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, darübersieben und unterziehen. Milch nach und nach unterrühren. Teig in vorbereitete Form füllen und in 20-25 Min. goldgelb backen. Herausnehmen auf Gitter etwas abküblenlassen.
Den Rhabarber waschen, putzen bzw. schälen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Ofentemperatur auf 160 Grad (Umluft -140 Grad) reduzieren.
Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach Puderzucker einrieseln lassen. Mandeln und Rhabarberstücke untertieben. Die Baiser-Masse auf den Kuchen streichen und weitere 35-40 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Kuchen mit einem scharfen Messer vorsichtig vom Rand lösen und auf einer Tortenplatte servieren.
Pro Stück ca. 325 kcal, E: 6 g, F: 16 g, KH: 38 g, Vorbereiten ca 30 Min, Backen ca 55 Minuten
