Teigzutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Dann raasch mit kühlen Händen zu einem glatten Teig cerarbeite. Mürbeteig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (0 34 cm) ausrollen, eine gefettete Springform (0 26 cm) damit auskleiden.
Die Eier trennen. 2 Eiweiß steif schlagen. Butter, 120 g Zucker cremig rühren, Eigelbe nacheinander unterziehen. Quark, Mascarpone, Milch, Schokotropfen und Weizengrieß verrühren. Unter die Ei-Butter-Masse rühren, dann den Eischnee unterheben. Käsemasse auf den Teig geben, ca. 40 Min. backen.
Für das Baiser 2 Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach 100 g Zucker und Cappuccinopulver einrieseln lassen. Cappuccino-Eischnee auf den Kuchen geben und 15 Min. weiterbacken. Aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Min. ruhen lassen. Stracciatella-Käsekuchen vorsichtig aus der Springform lösen und vollständig auskühlen lassen.
Vorbereitung ca 55 Minuten, Kühlen ca 30 Minuten, Backen ca 55 Minuten, Pro Portion ca. 385 kcal, E: 13 g, F: 27 g, KH: 24 g
